Beringelas recheadas

Ingredientes:
2 beringelas

300g de carne moída
50g de queijo ralado

1 cebola
2 dentes de alho
sal a gosto
1 colher de café de pimenta preta
1 colher de café de cominhos
1/2 colher de café de canela
1 cravinho
1 folha de louro
1 colher de chá de paprika
1/2 colher de café de piripiri

30 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de polpa de tomate

200 ml molho bechamel

2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas

Receita:

Cortam-se as beringelas a meio e retira-se o interior (com a ajuda de uma colher de sopa), com cuidado para não rasgar a casca. Corta-se o miolo em pedaços pequenos e reserva-se.

Numa panela, refoga-se a cebola em azeite (quantidade suficiente para cobrir a cebola).

Quando a cebola começar a ficar dourada, junta-se o alho picado e deixa-se refogar mais um pouco em lume brando.
Acrescenta-se o cravinho, o sal, a pimenta preta, a folha de louro, a paprika, o piripiri, a canela, os cominhos e a polpa de tomate. Mexe-se bem e junta-se o vinho branco, deixando ferver um pouco.
Como as beringelas têm um sabor adocicado, aconselha-se uma quantidade de sal superior ao habitual.
Junta-se a carne moída e o miolo das beringelas e deixa-se cozinhar.
Por fim, acrescenta-se o molho bechamel e as azeitonas, envolvendo bem, e deixa-se cozinhar mais um pouco.
E está pronto o recheio para as beringelas.

Recheiam-se as beringelas e colocam-se numa assadeira ou num pirex.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a 200º durante 20 a 30 minutos.

Nota: Se quiserem as beringelas mais secas, podem levá-las ao forno a 200º durante 10 minutos, antes de as rechearem, para retirar parte da água.

Tarte de maçã ultra-rápida

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada (avisamos que a receita era ultra-rápida!)
3 maçãs
50 g de sultanas
2 colheres de sopa de vinho do Porto
4 colheres de sopa de açúcar mascavado claro

Receita:
Unta-se a forma (usamos um spray por ser mais fácil) e coloca-se a massa quebrada.
Descascam-se as maçãs e cortam-se em tiras fininhas.
Colocam-se as maçãs e as sultanas em cima da massa e polvilha-se com o açúcar.
Rega-se com o vinho do Porto e leva-se ao forno a 180º até a massa estar dourada.

E aqui está uma sobremesa rápida e saborosa!

Açorda de bacalhau

Não sei se já vos disse, mas tenho (Alexandre) uma costela alentejana e hoje deu-nos para isto... açorda de bacalhau à nossa moda.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
1 pão caseiro pequeno
1 cabeça de alho
1 ramo de coentros
1 folha de louro
azeite
sal
pimenta preta
1 colher de café de noz moscada
30 ml de vinho branco
1 ovo

Receita:
Põe-se o bacalhau a cozer em água.
Enquanto o bacalhau coze, parte-se o pão em pedaços, coloca-se numa taça grande e reserva-se.
Quando o bacalhau estiver cozido, despeja-se a água da cozedura por cima do pão (quantidade suficiente para ensopar o pão) e vai-se desfazendo o mesmo com a ajuda de uma espátula.
Lasca-se o bacalhau, retirando as espinhas e as peles e reserva-se.
Numa panela, refogam-se os alhos com bastante azeite (um pouco mais que a quantidade que seria suficiente para cobrir os alhos).
Tempera-se com sal, pimenta a gosto, noz moscada e uma folha de louro, mexendo sempre.
Acrescenta-se o vinho branco e deixa-se evaporar o álcool.
Acrescentam-se os coentros picados e deixa-se refogar mais um pouco.
Retira-se a folha de louro e junta-se o pão, envolvendo bem no refogado.
Por fim, envolve-se o bacalhau e mistura-se o ovo, mexendo bem.